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馒头改良剂 -基本内容 

馒头改良剂：主要用来改良面制品品质，在制作馒头，包子，什么馒头改良剂好，花卷等面制品时都可以使用。其可适当增大面制品体积，提高面制品表面光洁度，馒头改良剂，改善内部组织结构，提高细腻感等。 

馒头改良剂作用与效果：改善面团的流变特性，提高面团的操作性能和机械加工性能。显着增大成品体积，约10-30%。使成品表皮光滑、洁白、细腻、亮泽。使成品内部组织结构均匀、细密。使成品柔软、弹性好，口感绵软筋道。延缓成品老化，延长货架期。 

用法一般来讲是用温水化开与酵母一起添加到面粉里，再按照常规程序来操作就可以了。

                                       为什么馒头没有嚼劲？五丰生物 馒头改良剂、面粉强筋王解决这一问题

      馒头是中国汉族传统面食之一，一种用面粉发酵蒸制而成的食品，形圆而隆起。馒头面团一般需要选用中筋面粉，市场上我们常见的特一粉、富强粉以及包子、馒头专用粉均为中筋粉。中筋粉的主要技术指标为：湿面筋含量26-32%、面筋指数65-85%、降落数值350-450秒、稳定时间为3-4分钟、拉伸高度为100-300BU（以上指标仅供参考）。

　　面粉筋度偏低会造成蒸出的馒头没有嚼劲、个头扁平、不饱满。可以通过更换面粉或添加五丰生物 面粉强筋王，提高面粉的筋度解决馒头没有嚼劲，一般面粉强筋王添加量为0.3%。

　　五丰生物馒头改良剂主要是用于增大馒头体积、提高馒头白亮度，同时可以增强面筋网络结构，馒头改良剂有害吗，使得加工的馒头口感松软有嚼劲。

     馒头改良剂的作用

     馒头是我国人民的传统主食，素有东方面包的雅称。它一般是由小麦粉经发酵蒸制而成，具有色白、皮软、光润、蓬松等特点。近年来随着人民生活水平的提高及生活节奏的加快，社会对馒头的需求量急剧增加，馒头改良剂对身体有害吗，同时对其质量也有了更高的要求。

     馒头是发酵面制品，面粉中面筋蛋白的含量和质量、淀粉的种类、直链淀粉与支链淀粉的比值、蛋白质与淀粉的结合程度等都影响馒头的质量。在实际生产中，虽然有些小麦的面粉筋力完全可以达到中筋小麦的标准，但是用这些小麦面粉所制作的馒头，却常常会出现体积较小、表面粗糙、发皱、塌架等现象。因此就需要一种改良剂来改善这些问题。

禹城五丰复配食品添加剂（馒头改良剂）：

主要成分：磷酸三钙、酶制剂等、食用玉米淀粉。

适用范围：发酵小麦面制品（馒头、包子、花卷等）。

使用方法：将本品与干面粉混合均匀，不改变原来工艺。

推荐使用量：按照生产需要添加量一般为面粉量的0.1%-0.3%。

储存与保质期：置于阴凉干燥处、防潮、防晒、开封后密封好。保质期18个月。

包装规格：0.5kg/袋。

功能：增大体积、提高白亮度、改善口感。

五丰牌馒头改良剂适用于各类馒头，它可以增大馒头体积，提高馒头表面白度、光亮度，改善内部组织结构和口感。欢迎咨询选购！